trước hết bởi vì đợt này mình siêu hết sức hết sức bận cho nên bài từ bây giờ được viết theo kiểu gạch đầu chiếc, không có mnghỉ ngơi bài xích kết bài xích nhỏng mỗi khi, ao ước cả nhà thông cảm nhé.

Bạn đang xem: Cách làm bánh tart trứng kfc

Tiếp theo là những bạn có thể đang thấy công thức tart trứng này của bản thân mình hết sức lâu năm, vượt nhiều năm, trường hợp so với những cách làm tart trứng khác. Lý vày là bởi vì mình đã mất mang lại hơn 3 tuần để gia công thử với chọn cách làm, buộc phải quanh đó trả lời ra thì mình có ghi thêm một vài kinh nghiệm mà mình đúc kết vào quy trình thử nữa (cũng bởi vì lí vày này nên bài viết này bắt đầu được cộp mác “Nhật kí học tập làm bánh” :) ).

*

Với phần vỏ tart, tôi đã thử với những biện pháp làm theo phong cách creaming method (tiến công bông bơ đường, rồi trộn trứng và bột), giải pháp làm đẳng cấp vỏ tart/ pie truyền thống (trộn toàn bộ những vật liệu rồi cán), cùng bí quyết có tác dụng phong cách bột nngu lớp, thì thấy rằng hai giải pháp làm cho trước tiên đã cho ra vỏ tart kiểu như vẻ bên ngoài bánh quy, có tác dụng siêu nkhô nóng và dễ nhưng lại chưa hẳn hình trạng mình đang có nhu cầu muốn. Vỏ tart mà lại mình đang có nhu cầu muốn là đẳng cấp giòn xốp của bột nđần lớp. Tuy nhiên, Lúc thử với bột nngốc lớp truyền thống cuội nguồn (puff pastry) thì mình thấy là cũng không được ngon vì bột nsinh sống rất nhiều, chèn cả vào phần nhân, với bơ cũng chảy ra không ít, khiến cho bánh bị ngấy. Cho nên sau cuối bản thân chọn lựa cách làm kiểu như vỏ bánh trung thu ndở hơi lớp, dẫu vậy tất cả sửa đổi một chút cho phù hợp. Cũng vì lí vì chưng này mà cán vỏ tart trứng Mặc dù vẫn là bột nđần độn lớp tuy vậy dễ dàng hơn cán bột ndở người lớp truyền thống không ít. Trong khi, gồm một điểm nữa là mình xem xét thấy phần xúc tiếp giữa nhân cùng vỏ thường bị thấm ướt bắt buộc khó khăn chín rộng phần vỏ kế bên, cho nên vì thế phương án của bản thân mình là nướng sơ phần vỏ trước rồi bắt đầu đến nhân vào nướng.

Với phần nhân, mình muốn nhân tart trứng mềm và thơm, nhưng lại chưa phải kiểu dáng mượt như bánh flan (caramel) cơ mà mềm đẳng cấp kem trứng custard, khá sền đặc, lấn sâu vào thấy ngọt thơm cùng lớn ngậy. Cho phải phần nhân của bản thân tất cả tương đối phức tạp hơn những cách làm khác một ít, bởi vì cần được quấy dồn phần kem trứng hơi chín trước lúc nướng, dẫu vậy mình cảm giác khôn xiết thích hợp cùng với nhân trứng này. Hi vọng chúng ta cũng biến thành thích hợp.


Nguim liệu 

* Phần vỏ bánh

Bột dầu

45 gram bơ nphân tử (bơ không có muối/ unsalted butter – giá buốt, còn nguim khối)50 gram bột mì đa dụng2 muỗng café nước hết sức rét mướt (phần tiếp tế, rất có thể ko sử dụng tuy thế đề xuất chuẩn bị trước)

(*) cũng có thể ráng bơ bằng magarine giả dụ magarine sống dạng tảng/ kân hận, không núm bơ bởi dầu ăn

Bột nước

100 gram bột mì nhiều chức năng (bột mì có hàm vị protein khoảng chừng 11%)50 gram sữa tươi không con đường – để lạnhđôi mươi gram đườngtrăng tròn gram dầu nạp năng lượng (dầu thực trang bị, ko sử dụng dầu Olive)1 gram muối

* Phần nhân trứng 

150 gram sữa tươi không đường100 gram kem tươi (whipping cream – có thể dùng light hoặc heavy cream)3 lòng đỏ trứng (20gram/lòng đỏ) 50 gram con đường (hoàn toàn có thể tăng hoặc bớt tùy khẩu vị)25 gram bột ngô (corn starch) – hoặc ráng bằng bột mì đa dụngba phần tư thìa café vanilla dạng lỏng (hoàn toàn có thể nuốm bằng vani bột)2 gram muối

 (*) Nếu không tồn tại kem tươi thì có thể vậy bởi sữa tươi, tuy nhiên dùng kem tươi thì ngon rộng nhiều

 Dụng cụ 

Cân Một miếng giấy nến hoặc nilon bọc thực phẩm Âu trộn với cun cút lồng tấn công trứng Spatula hoặc thìa cán cứng Mặt phẳng để cán bột, cây cán bột & dao dung nhan để cắt bột Nồi để đun sữa & kem trứng Lò nướng (*) 12 khuôn cupcake cỡ vừa (khuôn của chính bản thân mình đường kính miệng 6cm, cao 3cm) (*)

(*) Ghi chú:

– Lò nướng thường thì đề nghị có chính sách 2 lửa và chỉnh được ánh sáng & thời gian nướng. Mình không tồn tại kinh nghiệm nướng bởi những chính sách khác như nồi nướng, lò vi sóng, nồi cơm trắng điện… cần cũng không cứng cáp có thể làm cho được cùng với những quy định này không


– Khuôn bánh những chúng ta cũng có thể dùng khuôn tart, nhưng với dạng đế bánh phong cách này không nên sử dụng khuôn có thành rất thấp. Ngoài ra, buộc phải chống bám khuôn bằng phương pháp phết một tờ bơ mỏng manh lên thành khuôn (trường hợp là khuôn silicon thì ko cần chống dính).

Cách làm

1. Làm bột dầu:

– Bơ cắt thành khối hận vuông bé dại, to ra hơn phân tử lựu một chút ít.

– Cho bơ và bột vào chén bát. Dùng đầu ngón tay trộn các và nkhô giòn tay đến khi bơ với bột quyện lại, không thể thấy bột cùng bơ tách rộc rạc vào bát.

* Yêu cầu của quy trình này là bơ mềm ra với quyện với bột thành một khối nhưng lại bơ không được rã. Sau lúc làm cho xong xuôi, toàn bộ khối hận bơ và bột nên kết dính cùng vẫn còn đó rét mướt. Vì lí bởi vì này nên những lúc làm tôi chỉ dùng đầu ngón tay để hạn chế nhiệt độ trường đoản cú tay làm cho bơ tung. Và cố gắng thao tác làm việc thiệt nhanh, trong vòng 1-2 phút.

– Nếu bơ với bột bị rời rộc thì các chúng ta có thể vẩy thêm chút ít nước (rất) lạnh vào và trộn đến lúc bơ bột quấn thành khốiĐể vào tủ rét mướt khoảng tầm 15-đôi mươi phút ít. Trong từ bây giờ đi làm việc phần bột nước.

2. Làm bột nước:

– Cho các nguyên vật liệu vào phần bột nước vào âu. Trộn hầu hết rồi cần sử dụng tay nhồi khoảng 2-3 phút đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn. Không cần nhồi các, chỉ cần đến lúc bột thành một kăn năn kha khá mịn là được. Nếu bột vượt bám thì hoàn toàn có thể nêm thêm chút bột áo.

* Lưu ý: tùy theo loại bột cơ mà lượng sữa trong công thức rất có thể biến đổi. Tỉ lệ sữa: bột vào cách làm là dành riêng cho bột mì tất cả các chất protein khoảng 11% (bột mì nhiều chức năng, bột mì số 11). Nếu chúng ta cần sử dụng bột tất cả hàm vị protein tốt rộng, ví dụ như cake flour hoặc bột mì số 8, thì cần bớt khoảng 5-10gram nước hoặc tăng 5-10 gram bột.

3. Cán bột:

– Phủ một tấm mỏng mảnh bột khô lên mặt bàn với lên cây cán bột. Cán viên bột nước thành quyết chữ nhật, độ dày của miếng bột sau cán khoảng 0.3 – 0.4cm

– Dàn mỏng dính phần bột dầu (đã nhằm lạnh), đặt vào phần bột nước như vào hình 1, vội lại và dính mxay thiệt kĩ nhằm phần bột nước hoàn toàn bọc kín phần bột dầu (hình 2).

*

– Cán bột thành quyết chữ nhật, dày khoảng 0.3 – 0.4centimet. Gập 1/3 miếng bột lại theo chiều dọc củ, rồi gập nốt 1/3 còn sót lại, giống hệt như gập lá thỏng hay tờ giấy (hình 3 & 4). Xoay miếng bột 90 độ, thường xuyên cán cùng gập như trên. Lặp lại thêm 2 đợt nữa. Tổng mốc giới hạn cán và gập là 4 lần.

* Lưu ý:

– Cán bột thứ hạng này sẽ không khó khăn với không sợ hãi bơ tung những nhỏng cán bột ngàn lớp. Tuy nhiên, giả dụ nơi các bạn ngơi nghỉ rét độ ẩm thì vẫn có khả năng bơ rã. Cho phải lưu ý đặc biệt quan trọng nhất ở đoạn này là vào toàn bộ quy trình cán, bột cần phải lạnh. Nếu tốc độ cán chậm thì chúng ta phải nhằm bột vào tủ giá nghỉ ngơi khoảng chừng 20-trong vòng 30 phút sau 1 hoặc gấp đôi cán & gập. điều đặc biệt là trường hợp trong quy trình cán thấy có tín hiệu bột bị rách, bơ bị chảy thì nhanh chóng bỏ vào tủ giá, của cả là đã cán dngơi nghỉ. Tuyệt đối không cụ cán tiếp.

Xem thêm: Xem Phim Gạo Nếp Gạo Tẻ Tập 84, Gạo Nếp Gạo Tẻ Tập 85

– Bột này mượt, nhìn bao quát là rất dễ cán, không nhất thiết phải sử dụng các mức độ, chỉ việc lnạp năng lượng cây bột các là được. Trong quá trình cán các bạn cũng có thể (cùng nên) dùng thêm không nhiều bột áo để đậy mặt bàn cùng cây cán bột, đang đỡ bị dán và cán nhanh hơn.

4. Sau Khi vẫn cán cùng gập đủ 4 lần thì cán bột thành hình chữ nhật rồi cuộn lại theo chiều dọc củ (giống hệt như làm cho bánh cuộn – hình 1 ngơi nghỉ dưới). Nếu cuộn bột quá mượt hoặc tung nhão thì sau thời điểm cuộn xong, cho cả cuộn bột vào ngnạp năng lượng đá khoảng tầm 15-trăng tròn phút (tuy nhiên đừng nhằm bột đông đá luôn luôn nhé).

5. Dùng dao sắc đẹp giảm bột thành 11 – 12 kăn năn cân nhau. Tốt độc nhất vô nhị là chúng ta dùng cân để phân tách mang đến chuẩn chỉnh. Mỗi kăn năn bột đã nặng nề khoảng tầm 25-27 gram. Khuôn bản thân cần sử dụng là khuôn cupcake 2 lần bán kính 6centimet , cao 3centimet. Nếu khuôn của chúng ta bao gồm kích thước khác thì chúng ta kiểm soát và điều chỉnh cân nặng mang đến hợp lí, cấm kị phần đế quá dày, lớp vỏ sẽ dễ bị cứng.

*

6. Ấn mang đến kăn năn bột tương đối dẹp xuống rồi cán mỏng mảnh. Độ dày khoanh bột khoảng 0.3centimet. Hiện giờ miếng bột sẽ có được hình tròn với khá nhiều vòng tròn đồng trọng điểm. Đặt miếng bột vào khuôn. Ấn mang lại miếng bột xay gần kề với khuôn. Phần mép bột đề xuất chừa ra bên ngoài một chút ít bởi vì bột rất có thể đang thu hẹp.

Lần lượt có tác dụng không còn cùng với các khoanh bột còn sót lại. Để bột vào tủ rét ngủ buổi tối tgọi nửa tiếng. Bắt phải tất cả bước này, còn nếu không bột đã co không hề ít trong những khi nướng.

7. Bật bếp nướng 175 độ C – hai lửa – 15 phút ít trước lúc nướng.

8. Trong dịp chờ lò nướng làm cho rét thì đi làm cho nhân trứng.

Đun kem với sữa tươi mang lại nóng lạnh, khoảng 50-60 độ C, ko lạnh rộng cùng không được để sôi.Cho trứng với đường vào âu, dùng chim cút lồng làm tan dịu. Rây bột vào âu. Trộn hầu hết. Hỗn hòa hợp sẽ khá đặc nhưng lại vẫn khuấy tan được bột. Nếu tất cả hổn hợp vượt sệt đến hơn cả vón viên thì có thể lòng đỏ trứng của người sử dụng khá nhỏ tuổi hoặc chúng ta cho nhiều bột rộng so với từng trải.Từ từ đổ sữa kem vào âu, vừa đổ vừa khuấy phần đa cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.Cho toàn thể hỗn hợp kem trứng sữa vào nồi. Đun lửa vừa, quấy gần như tay cho đến lúc bước đầu bao gồm hơi/ khói bốc lên từ bỏ nồi, các thành phần hỗn hợp khá sệt lại (quấy thấy sản xuất thành vệt trên mặt láo lếu hợp). Bắc nồi ra khỏi bếp, mang đến muối và vanilla, quấy mọi. Đậy vung, giữ nóng. Hỗn vừa lòng sẽ hơi quánh, nhưng vẫn loãng rộng nhân choux kem rất nhiều.

* Lưu ý: sẽ phải gồm bước quấy kem để gia công kem chín một trong những phần này, nếu như không trong lúc nướng, bột sẽ bị lắng xuống đáy, chế tạo ra thành 1 lớp dày với dai làm việc lòng phần kem trứng. Nếu trong quy trình quấy bao gồm hiện tượng kỳ lạ vón viên (hay là vì để lửa thừa nóng) thì chúng ta nhanh chóng bắc chảo thoát khỏi bếp và quấy thiệt mạnh dạn & nhanh khô tay, hỗn hợp đã mượt trnghỉ ngơi lại.

9. Cho vỏ bánh vào lò, nướng 175 độ C vào 8-10 phút ít. Lấy vỏ bánh thoát khỏi lò. Chia nhân kem trứng vào từng khuôn. Có thể lọc qua rây để lược các vụn trứng hoặc bột bị vón viên vào nhân.

10. Nướng bánh ở 175 độ C vào 30-35 phút (mình nướng sinh sống rãnh rẻ rộng rãnh giữa 1 nấc) cho đến khi vỏ bánh chín đá quý, phần nhân còn khá rung rinch là được. Thời gian với ánh sáng nướng có thể đã biến đổi tùy thuộc vào lò (nhất là các lò cỡ nhỏ, có thể sẽ buộc phải nướng sinh hoạt ánh sáng phải chăng & thời hạn lâu năm hơn)

Phần vỏ tiếp xúc cùng với nhân rất có thể tương đối độ ẩm, nhưng lại vỏ vẫn giòn xốp, nhân mềm, thơm. Bánh tránh việc ăn ngay trong khi còn lạnh, vì chưng hoàn toàn có thể vẫn còn đấy mùi vị tanh của trứng và phần nhân không được sệt lại. Bánh ăn uống khi còn hơi ấm nóng đang giòn, nhằm tủ giá buốt thì đã bùi, sử dụng cách nào cũng ngon cả. Nên cần sử dụng ngay trong ngày hoặc sau một ngày.

Một chú ý ở đầu cuối là vỏ bánh này sẽ không trọn vẹn là bột ndại lớp (puff pastry) nên những khi nạp năng lượng các chúng ta cũng có thể đang thấy khác không ít, nếu muốn như là, hoặc muốn vỏ bánh ngậy bơ hơn thế thì các chúng ta cũng có thể điều chỉnh nguyên vật liệu (tăng bơ) ở đoạn bột dầu nhé.

*

——-

* Vui lòng gọi kĩ nội dung bài viết và các đánh giá trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ câu chữ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ đa số hình hình ảnh gồm ghi mối cung cấp trích dẫn) trực thuộc bạn dạng quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể giữ giàng công thức để thực hiện mang lại mục tiêu cá thể. Nhưng ko được thực hiện hoặc đăng sở hữu lại cùng với các mục tiêu liên quan mang đến tmùi hương mại. Nếu ước ao áp dụng, vui lòng tương tác với Linc Trang theo tác động mail yiermeivietnam.comvn